新鮮天麻要削皮嗎

新鮮天麻是不需要削皮的，可以帶著皮一起煮，這樣可以防止營養成分的流失，如果要送人的話需要剝淨表皮。天麻在種植大面積推廣以後，收穫量大，如果經過剝皮的話就會影響天麻加工的進度，剝皮後如果來不及蒸煮，放久了就會變質腐爛。

天麻喜歡涼爽潮溼的環境，容易怕凍和怕旱還有怕高溫和積水，天麻沒有綠色葉片，上種子到種子的兩年整個生活週期中，除有性期約70d的時候在地表外，常年都以塊莖潛居在水中，營養的方式特殊，專從侵入體內的蜜密環菌菌絲取得營養來生長髮育。

天麻為蘭科植物天麻的根莖，在冬季和春季的時候進行採挖，冬季的時候採摘的天麻叫做冬麻，質量很好，春天採摘的天麻叫做春麻，質量不比冬麻好，在挖出來之後，要除去地上莖以及鬚根，接著洗淨泥土，用清水泡，及時的擦去粗皮，再放入清水中浸泡，再進行水煮或蒸透，直到中間沒有白點的時候取出晾乾。