辣炒海蔘怎麼做

辣炒海蔘是一道菜品，主料是海蔘，配料是豬肉、黃豆芽等，調料為鹽、味精、料酒等，通過翻炒燒製的做法而成。

做法如下：

1、將泡發好的海蔘洗乾淨處理內臟洗淨切成段，放入開水中汆熟撈出備用；

2、將兩勺豆瓣醬、一勺老乾媽、兩勺剁椒、一勺蠔油加入半碗高湯攪拌勻，再依次加入適量鹽、五香粉、紅燒醬油調成調料汁備用。蔥薑蒜切成末備用；

3、鍋中倒入少許植物油，油溫5成熱下入蔥薑蒜末炒出香味加入調料汁炒熟，然後將汆好的海蔘在放入鍋中一起翻炒入味，放入少許稀釋的水澱粉勾芡，大火收湯即可出鍋。