熗菜怎麼做

熗菜做法：熗菜就是在鍋中把水燒開，把菜放在開水鍋中加熱至半熟或全熟再撈出，熗是主料經過改刀後，用油滑或者沸水焯過，趁熱加入以花椒油為主要調味品使之入味的方法。熗菜的特點是香味濃郁，鮮脆清爽，屬夏季佳品。

熗土豆絲的主料及做法。

主料： 土豆200克、 菠菜100克、胡蘿蔔50克、 花椒2克、 鹽5克 、味精2克、 姜5克 、香油2克、 植物油10克。

製作方法 ：

1、 將土豆去皮洗淨，切成細絲；

2、 將菠菜洗淨，切小塊；

3、 將胡蘿蔔絲洗淨，切細絲；

4、 將土豆用涼水洗去澱粉，用開水焯一下，撈出投涼，控淨水；

5、 把胡蘿蔔絲用水焯一下，撈出投涼，控淨水；

6、 把菠菜葉開用開水稍燙一下，撈出投涼，控淨水；

7、 將土豆絲擺在盤內墊底，放上胡蘿蔔絲、菠菜葉、薑末、味精、精鹽、花椒油、香油，食用時拌勻即可。