正宗海膽飯做法

1、150克瘦肉剁成肉蓉（肉蓉放少許鹽和油醃5分鐘）；

2、油鍋燒熱，轉中小火放200克海膽和薑末炒香。注意海膽比較吸油，需要多放些油，不用放鹽，海膽炒好後裝起備用；

3、洗鍋再燒熱油將肉蓉炒香，把海膽放到鍋裡翻炒一分鐘，放白米飯下鍋，調適合個人口味的鹽、半勺糖、一勺醬油炒均勻，最後撒上蔥花香菜翻炒均勻即可。