藕是荷花的根嗎
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供食用的部分稱為藕,是蓮藕的變態莖。莖先端為喙狀物,是由鱗片包住,其中由頂芽、幼葉和側芽組成,稱為藕苫。嫩葉向上延伸,浮出水面,展開為荷葉,頂芽及副芽在泥中橫向生長,稱蓮鞭。有的節位上還有分化出來的花芽。
蓮鞭長到六至十餘節後,隨著荷葉的增加,所製造的碳水化合物相應增多, 加上來自根部吸收來的營養物質均流向頂端,頂端各節便膨大成為新藕。中間幾節稱為主藕,尾端一節稱為藕梢。一般藕梢品質較次,早熟藕如延遲收穫,藕梢常有幹縮現象。
主藕的側芽可長子藕,子藕的側芽還可膨大成為孫藕。
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荷花
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