水冰糖是什麼

水冰糖指單晶冰糖。單晶冰糖是由白砂糖提純溶解後結晶而成，呈單晶狀。單晶冰糖又稱顆粒狀冰糖，60年代由天津市新華食品廠首先研製成功，開拓了國際市場，成為國內首家出口廠家。

構成整個晶體的各種離子或原子全都是按照一定的方向和順序排列的叫單晶體；如果由多個單晶體混亂地結合在一起，晶體之間有明顯的界限，這樣的晶體就叫多晶體。

製作方法：將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾後輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大後取出進行脫蜜及離心甩幹，經通風乾燥，過篩，分檔後包裝出廠