蛋白質佔體重的多少

蛋白質是一種複雜的有機化合物，它存在於人體的化學組織中，其含量僅次於水，約佔體重的18%，是構成機體細胞及體液的重要部分，因此蛋白質是一切生命的物質基礎。

蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯絡在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20種氨基酸（Aminoacid）按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。