章魚燒上面撒的是什麼
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章魚燒上面撒的是柴魚片。柴魚片是由鰹魚乾刨成薄片,因為長得像木柴所以叫柴魚片,常用於日本料理,煮湯或撒在菜上面。柴魚是將鰹魚採取魚腹部後方的肌肉加工製造而成。市面上常見的柴魚製作方法,通常是先將魚煮熟,再烤乾之後,使其含水量約為15%以下,在持續保持乾燥的前提下,靜放於陰涼處,等發黴(柴魚的木質化其實是特定菌種的菌絲的集合),最後再刨成木屑般的魚乾片。
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章魚燒
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