鴨蛋如何儲存

麥、麩、小米保鮮法。用大小麥、小米、麩皮，任意選擇一種，入儲前要充分晒乾備用。麥類先在容器底部鋪10釐米厚，然後放上一層蛋，再放一層麥，如此層層放滿，上面麥鋪厚一點，存放通風陰涼乾燥處，每個月檢查1次，兩個月翻晒1次。明礬保鮮法。用明礬0.5千克，加溫開水7、5千克溶化。待水完全冷卻後倒入貯蛋的缸或壇內，再將蛋逐個放入液體內，浸沒蛋面，放在通氣乾燥處。夏季可儲存2個月，冬季可儲存4個月到5個月。米糠保鮮法。用缸、壇、鐵桶、木箱先在容器底部用充分乾燥的米糠平鋪一層，厚約10釐米，再將蛋一層層放入容器內，裝滿後在上面再蓋一層糠，放在通風乾燥處，每半個月或1個月檢查1次。溫度應保持在10攝氏度，不得低於0攝氏度。