為什麼堅果的油性很大

1、堅果，外殼堅硬，難以使吸收的水份通過光合作用轉化為葡萄糖。所以在殼裡邊進行一系列的化學反應及受刺激分泌出油脂以減少稀有的水份的蒸發。

2、堅果營養全面、豐富。常食對 心臟病、 癌症、 血管病有預防和治療作用， 同時還可明目健腦。根據權威機構研究得出：每週食用兩次以上堅果能夠降低人們患致命 心臟病的風險，這是美國醫生健康研究專案的兩萬名名男性醫生消費堅果的特點進行調查後的準確結果。

3、專家還指出：每週至少吃兩次，每次一 盎司堅果的人死於突發性 心臟病的機率要比根本不吃堅果的人低百分之47。因為堅果中富含蛋白質，又叫 長生果，又叫植物肉，它是大自然給予人類最美好的禮物，它的營養價值被社會所公認。