回鍋肉的做法及配料
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一、材料:五花肉、豆瓣醬、小青椒、姜、花椒、料酒、鹽、甜麵醬、蒜、大蔥、老抽。
二、步驟:
1、鍋里加清水,燒開後加入姜、蔥、花椒,加老抽、料酒混合成湯汁,煮3分鐘。
2、放入五花肉塊,中火煮10分鐘,撈起後放涼,切薄片。
3、青椒斜切開,大蔥豎切絲,蒜拍碎。郫縣豆瓣醬,甜麵醬備用。
4、熱油鍋入肉片煎炒,至肉片表面微卷。轉中小火,加入豆瓣醬,蒜末爆香,炒出紅油,加入甜麵醬炒勻入味,加適量料酒、燉肉湯汁。
5、肉香四溢後轉大火,入青椒,大蔥絲煸炒至熟,加適量鹽調味,關火,回鍋肉完成。
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回鍋肉
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