牛佛烘肘的做法

材料：肘子一個，冰糖30克，鹽2勺，老抽一勺，生抽適量，花椒10克，大料3克，香葉適量；

做法：

1、肘子去毛洗淨，用水煮去血末，取出，再把多餘的毛去掉；

2、用涼水把炒過的肘子再洗一下；

3、準備一鍋清水，放入肘子，再加入老抽，生抽，花椒，大料，香葉一起煮，小火一個小時左右，用筷子輕鬆扎動即可，煮的時候可以把肘子用刀劃幾個小口；

4、煮熟後取出，去水，炒鍋里加少許油，放入冰糖炒化，炒成深色，再加些老抽同炒，肘子放入，掛糖色，再加些煮肘子的湯，收汁，快出鍋時加些鹽即可。