酸辣豆瓣魚的正確做法
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1、先將魚切成塊,而後用料酒和少量醬油,少許鹽醃10分鐘,燒好熱油放鍋裡炸,入油鍋後萬萬別急著翻魚,要讓它炸至金黃色後翻要不然魚就面目一新了,還會是碎段了。
2、炸至金黃後撈起,此刻開始炸醬了,放入多一點的油,油熱後把薑片,蒜片炸一會,再把豆瓣醬放入再炸一會,攪拌,紅油都出來了就放入一大碗水,把炸好的魚塊放入,到入料酒燜15分鐘,快把水燜幹了魚也軟了,起鍋。
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