鹹菜一般醃多久能吃

1、一個月。

2、一般來說，醃製後的兩三天到兩個星期，亞硝酸鹽含量最高，這個時候不能食用。

3、20天之後，亞硝酸鹽含量已明顯下降，一個月後食用更安全。

4、鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃漬一定時間後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期儲存。

5、製作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等。