餅乾熱量為什麼那麼高

餅乾是以小麥粉和糖為主體，所以餅乾熱量高。

餅乾是連糖帶油，烘乾，沒有水分，熱量值當然高。不同型別的餅乾熱量不同，普通餅乾脂肪含量並不高，但有了夾心後，脂肪和糖的含量明顯增加，成為高熱量型食物。

高熱量食物一般是指含有高脂肪或高糖的食物，比如油炸食品、奶油蛋糕、冰激凌、肥肉等；所謂的熱量也就是卡路里，人體攝入過多的熱量會造成代謝負擔，損傷胃腸功能，同時還會導致身體發胖。

小麥粉中碳水化物含量在70%以上，主要由澱粉、纖維素和其他糖類組成，是人體能量的主要來源。糖類物質是多羥基(2個或以上)的醛類(Aldehyde)或酮類(Ketone)化合物，在水解後能變成以上兩者之一的有機化合物。

因為1克的脂肪可以產生9千卡的熱量，而1克的碳水化合物或蛋白僅僅產生4千卡的熱量。高熱量食物包括油炸油煎食品如油餅，油條，油炸糕，奶油蛋糕、肉醬等，以及所有烹調時用油量大的食物。烹調油幾乎含100%的脂肪。高碳水化合物食物通常熱量也不低，如含糖飲料、各種糕點、果醬等。