海南雞飯裡的飯怎麼做

雞烹調法：

一、把雞洗乾淨，搽鹽擱半小時，之後把鹽洗掉，再在雞腹中塞一湯匙鹽，少許姜和蒜頭。

二、煮沸一鍋水，水裡放一至二湯匙鹽。

三、將整隻雞放進煮開的沸水中，用炆火煮10分鐘左右，把雞撈起，滴乾水分，再放入沸水中再煮10分鐘，把火熄了加蓋10分鐘撈起，待涼，切塊。煮雞時應不時翻動，以便雞熟透。

雞飯煮法：

一、把米洗乾淨，至少擱半小時，飯會比較鬆軟好吃，也比較好煮。

二、爆香蒜頭，把白米炒一炒。

三、把飯倒進鍋裡，加入適量雞湯、鹽和香蘭葉，一起把飯煮熟。

辣椒醬做法：

一、把辣椒，小辣椒（視各人喜好而定），去了皮的蒜頭、蔥頭、薑切片，放進石臼裡舂爛。

二、在舂好的辣椒裡放入適量的鹽，倒入滾燙的雞湯，最後淋上適量酸柑汁就大功告成。