油炸豆腐變黑怎麼辦

變黑原因：油炸豆腐變黑是由於油溫太高，沒有把握火候，從而導致豆腐內部組織受到破壞後焦化從而變黑。

解決辦法：

1、入鍋炒制：用適量番茄醬及白糖回鍋，將番茄醬及白糖熬至焦糖色，倒入豆腐，炒制五分鐘，直至豆腐上色出鍋，可以保留油炸豆腐的鮮美口感，同時飽滿濃郁的焦糖汁可以被有效吸入豆腐中，從而不影響食用且較為適口。

2、涼水浸泡：將油炸豆腐放入涼水中浸泡三分鐘後撈出，控幹水分後焦黑的部分會自然脫落，從而並不影響口感，滿足食用要求。