怎麼做五香鴨腳

主料：淨鴨掌250克、黃瓜50克。

配料：芥末15克、鹽10克、米醋15克、味精5克、料酒10克、蒜泥10克、香油10克。

步驟：

1、將鴨掌洗淨，順刀破成3條，若用生鴨掌，要先撕去黃皮搓淨，用水浸泡2小時，然後用寬水微火煮熟，去骨；

2、鍋內放入清水，加料酒和少許鹽，燒至八成開時將鴨掌投入燙1分鐘，撈出過一下涼開水，控淨水裝盤；

3、將黃瓜洗淨消毒，切成稍粗一點的絲，放在鴨掌上；

4、芥末用開水發成糊狀