鑄鐵鍋是生鐵還是熟鐵

鑄鐵鍋是生鐵。鑄鐵本身就是生鐵，是以鑄造形式出現，並沒有進一步加工。鑄鐵分為兩種，一種是灰口鑄鐵，另一種是白口鑄鐵。鑄鐵鍋就是使用灰口鑄鐵鑄制而成的，而熟鐵鍋（精鐵鍋）是用熟鐵鍛壓而成。

鑄鐵鍋的特點是傳熱慢、傳熱均勻，但鍋環厚、紋路粗糙、鍋體脆、易裂。生鐵鍋因為它的厚度和性質，熱容量非常的好，烹飪的時候，可以保持恆定的高溫，非常適合燉菜、煮菜、炒菜的日常需求。