小黃魚怎麼挑選

小黃魚挑選方法如下：

1、嘴：新鮮魚嘴較乾淨，次品魚嘴裡較髒，選購時可捏嘴觀察；

2、鰓：鰓蓋緊閉，不易摳開，鰓片鮮紅帶血，無粘液，無臭味為新鮮；

3、眼：新鮮魚眼球凸起，黑白分明，表面發亮，次品魚，眼睛下塌，混濁白蒙，腐敗魚眼混濁呈紅色；

4、魚鱗和魚皮：新鮮魚鱗片緊貼魚皮，不易掉鱗和剝皮，次品魚鱗片鬆馳易脫落；

5、魚肉：用手指按壓魚體，有硬度及彈性，手抬起後，肌肉迅速復原的為新鮮魚，凸陷深而缺乏彈性的則為次品魚；

6、魚外形：魚體癱軟變形，魚肚膨脹，不清潔或腐敗有紅色液體的為次品和變質魚；

7、開啟魚肚時，魚肉不離骨，內臟結構緊密、完整、有韌性、無臭味為新鮮魚，微露肋骨，內臟略散而無臭味為次品魚，魚異臭味嚴重，肉失去彈性為腐敗魚。