請問做餅條用什麼面

做餅條用高筋面，用溫水和麵，以下為做餅條的步驟：

1、材料為高筋麵粉200克，輔料酵母，4克調料色拉油，食鹽1小匙，白糖15克，牛奶162克，水大匙，鹼1匙；

2、在牛奶中加入乾酵母，拌勻融化，將麵粉與糖混合均勻，在麵粉中加入牛奶液，拌勻後揉成光滑麵糰；

3、將麵糰蓋上溼布，醒發至兩倍大；

4、將鹼，鹽，水，拌勻；

5、用手沾著鹼水，沾一下揉打一下面團至完全揉均，麵糰會非常稀軟，重新蓋上溼布，待麵糰二次醒發至二倍大；

6、.按板上刷油，將麵糰攤成長條，按壓成寬約十公分的面片；

7、切成約一公分的劑子；

8、將兩個劑子疊加，中間用筷子壓一下；

9、鍋內熱油，中火，七八成熱時，將劑子拉長入鍋，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色，撈出瀝油即可。