酵母細胞活化的目的是什麼

酵母細胞活化的目的是將酵母接入發酵罐之前恢復酵母活性。即將處於休眠幹化狀態的酵母予以有效啟用和保護不僅是成功進行酵母活化和接種的必要措施，也是發揮酵母最大潛能以完美實現酒精發酵的基礎和保障。

在酵母活化時，可按250～300g/t汁的比例新增Goferm或GofermProtect，既可以很好地啟用酵母細胞，又可以及時強化和保護由於長期幹化而脆弱的酵母細胞壁，同時給酵母細胞提供活化所需的全面營養元素，從而保障酵母在接入發酵罐時的高成活率、高活力和處在健康狀態。