糖凝固在鍋上怎麼辦
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糖凝固在鍋上應該先把鍋燒熱再倒水清洗。糖類物質是多羥基(2個或以上)的醛類或酮類化合物,在水解後能變成以上兩者之一的有機化合物。
在化學上,由於其由碳、氫、氧元素構成,在化學式的表現上類似於碳與水聚合,故又稱之為碳水化合物。
人類就已知道從鮮果、蜂蜜、植物中攝取甜味食物。後發展為從穀物中製取飴糖,繼而發展為從甘蔗甜菜中製糖等。製糖歷史大致經歷了早期製糖、手工業製糖和機械化製糖3個階段。
早期製糖階段中國是世界上最早製糖的國家之一。早期製得的糖主要有飴糖、蔗糖,而飴糖佔有更重要的地位。
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凝固
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