土豆片有什麼的缺點
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馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼,主要是茄鹼和毛殼黴鹼,但經過高溫烹調,有毒物質就會分解。中毒較深者可因劇烈吐、瀉而有脫水、電解質紊亂和血壓下降。此外,還常伴有頭暈、頭痛、輕度意識障礙等,重症者還出現昏迷和抽搐,最後因心臟衰竭、呼吸中樞麻痺導致死亡。對於發芽少許的馬鈴薯,應深挖掉髮芽部分及芽眼周圍,然後浸泡半小時以上,棄去浸泡水,再加水煮透才可食用。因龍葵鹼遇醋易分解,故在烹調時可適當加些食醋,以加速龍葵鹼的破壞,變為無毒。孕婦經常食用生物鹼含量較高的薯類,蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。孕婦還是以不吃或少吃薯類
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