雪梨燉鴨湯的做法

1、【食材】全鴨一隻，雪梨三、四個。

2、現將鴨剁成塊，用開水去出羶味，撈起沖洗乾淨。油下鍋放花椒、姜塊炒香，將鴨塊入油鍋炒香。

3、如果有電紫沙鍋最好，將炒香的鴨塊放入紫沙鍋，倒入適量開水(注意用冷水不好，熱的鴨塊突遇冷水的話，營養成分不易水解)，燉上一個小時。鴨塊熟透後，放入雪梨塊，大約5分鐘，時間不宜過長。起鍋時放入鹽、胡椒、味精和蔥花即可。此湯微甜，味美。