生烏賊如何煮熟

烏賊學名墨魚，新鮮墨魚與幹墨魚做法是不同的。

1、發乾墨魚，先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，然後清洗墨魚，把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。

2、新鮮墨魚的做法。

青椒墨魚肉絲：

墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用，裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，翻炒即可。