紅燒雞翅的做法是什麼

原料：雞翅一袋、薑片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角、蒜。

做法：1、 雞翅用水焯一下，把所有調味料，除蔥以外掰碎放入燉肉用的不鏽鋼調料蛋中。

2、油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化，起泡，泡沫，消退，白糖變成金黃色時 放入洗乾淨的雞翅，中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。

3、放入一些熱水，千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味。水量到淹沒雞翅。放入調料蛋和蔥片，一小勺醬油，一勺鹽。不用放太多的醬油， 醬油太多會蓋住雞翅本身的香味。

4、 用中火把雞翅燉爛 湯汁變少時改大火把汁收濃 以不幹鍋為準。