玉米麵和饅頭哪個含糖量高

玉米麵屬於粗糧，含糖量比白麵含糖量低。麵粉中含有蔗糖、葡萄糖和麥芽糖總量1%-2%，另外含有澱粉70%，澱粉水解產生葡萄糖。而玉米麵的含糖量是4.3毫克，低於小麥。

但是玉米麵和小麥粉每100g所提供的能量都在340kcal左右,而脂肪含量約在1-2%。從對人體的影響來看沒有什麼大的區別，能量的話小麥粉稍高一些，大概高約1-2％。