怎樣辨別病死豬肉

豬肉是我們餐桌上的常客，可是如今因為某些黑心商人的利益關係，病死的豬肉也流入了市場，那麼要如何辨別病死豬肉呢？

看錶皮顏色：好的豬肉表皮無任何斑痕，顏色呈淡紅或者鮮紅；病死豬肉表皮上常有紫紅色或者深紅色出血斑點，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。

看豬肉彈性：好的豬肉質地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原；變質豬肉由於自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用指頭按壓後凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉刺穿

看脂肪和肌肉：好的豬肉脂肪潔白且有光澤，肌肉呈均勻紅色或淡紅色，表面微幹或稍溼；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤；肌肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。

聞氣味：好的豬肉具有鮮豬肉正常的氣味；變質豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味、油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味