海鮮大盤魚專業的做法
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海鮮大盤魚的做法:
1、魚頭斬開兩件洗淨,蟹宰好,去除內臟,洗淨斬成四件,蝦剪去蝦鬚,去蝦腸後清洗乾淨。蔥、大蒜切段、薑切片;
2、鍋內加適量油燒熱後,將蔥白、大蒜爆香後,放入蟹件炒至變色,加適量米酒焗下剷起裝盤待用;
3、將魚頭均勻抹上少許的鹽稍加醃一下,再抹上一層幹生粉;
4、鍋內加適量油燒熱後,將魚頭入鍋兩面煎至金黃,加適量清水,將蟹、薑片一起入鍋,濺少許米酒,蓋上蓋子煮至湯呈奶白色,再將蝦放入煮開後,把剩餘的蔥段、蒜葉入鍋,加適量鹽、胡椒粉調味,裝入大盤中即可。
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