撒尿牛丸裡都有什麼餡
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新鮮黃牛腿肉,鮮活瀨尿蝦,豬肉皮。
撒尿牛丸餡的做法:
1、豬肉皮治淨,焯一水後切成小丁,然後放入清水鍋中,加入配料,用大火燒開;
2、再轉用文火熬約2小時,至豬皮溶化且湯汁濃稠時,將鍋端離火口,晾涼備用;
3、將黃牛腿肉漂淨血水,剔淨筋膜,用刀背捶成茸泥;
4、瀨尿蝦去殼,取淨蝦肉洗淨,用刀剁成泥;
5、將牛肉泥放入碗內,分多次加入熬好的豬皮湯,且邊加湯邊攪打,即成牛肉餡。
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