什麼是手工醋

人工合成醋就是手工醋。人工合成醋也叫勾兌醋，是以食用醋酸，新增水、酸味劑、調味料，香辛料、食用色素勾兌而成。勾兌醋雖然營養價值比釀造醋低，但對人體是無害的。不過，一些廠家為了降低生產成本，會用國家明令禁止的工業用冰醋酸代替醋精，這種醋對人體傷害很大，長期食用會引起口腔、消化道潰瘍，對人的肝、脾、腎造成損傷。

而釀造醋，是以糧食、糖、乙醇為原料，通過微生物發酵釀造而成，其製作週期長，產量有限，在市場上供不應求。