牛奶加熱到多少度才最有營養
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20攝氏度至25攝氏度。
如果把牛奶加熱到沸騰的程度,牛奶中含有的乳糖會在高溫下分解,產生乳酸和甲酸,沸騰時間越長,溫度越高,乳糖成分破壞越多,營養成分的損失也越多。而且反覆加熱的牛奶或持續加熱牛奶當中的磷酸成分會和鈣結合,形成不溶物,進而導致牛奶液體當中含有的鈣含量減少。因此,常溫下的牛奶是最營養健康的。
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