家用烤箱為什麼蛋撻皮總是鼓起來

蛋撻皮鼓起來的原因：

發酵粉放入太多，在烤制時釋放出大量空氣，將蛋撻皮鼓起。在製作過程中沒有加蛋糕油。烤制蛋撻時溫度太高。沒有過濾蛋撻液。沒有在蛋撻上扎排氣孔。

製作蛋撻的方法：

材料：雞蛋，牛奶，蔓越莓幹，適量糖。

講雞蛋的蛋清、蛋黃分離，加入糖攪拌均勻；倒入牛奶拌勻，用篩網過濾一下；將過濾後的蛋撻液注入撻皮，八分滿即可；烤10分鐘左右，蛋撻液稍微凝固的時候，放上蔓越莓幹；繼續烤至撻皮酥脆、蛋撻液凝固即可。