豆腐有什麼營養價值

1、豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。

2、製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。

3、每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。

4、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。

5、豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有植物肉之美稱。