四星望月的做法四星望月怎麼做
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四星望月的做法:
主料:活草魚1條,水發粉幹250克;
輔料:食用油125克,食鹽5克,醬油75克,味精1克,辣椒醬75克,胡椒粉1克,薯粉90克,薑末10克,蔥花25克,肉湯200克;
步驟:
1、草魚去鱗,鰓和內臟,洗淨,用刀從背部剖開,片成兩片,切成0.7釐米厚的魚片,放入盆內,放辣椒醬,食用油,薑末,味精,薯粉拌勻待用;
2、炒鍋置旺火上,放入肉湯,醬油,辣椒醬,食鹽,味精,食用油燒沸,用薯粉加水調成溼澱粉,掛稀芡成滷汁待用;
3、蒸籠洗淨,墊上青菜葉,將水發粉幹拌上醬油,辣椒醬,食鹽,味精,食用油放入蒸籠蒸2分鐘。將魚片放蒸籠內粉幹上,上火再蒸15分鐘,澆上調好的稀滷汁,撒上蔥花,胡椒粉,連籠上席。
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