桔子皮醬怎麼做
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1、用刀把桔皮的白膜刮掉,只剩桔紅;
2、將桔紅泡在清水裡1-2小時,去苦味,中間不必換水;
3、用水煮,每次都要換水,為了去苦味;
4、將去味後的桔皮從水中取出,切絲;
5、回鍋接著煮,加砂糖,一碗水加一碗糖至開,此處為收水;
6、當水平線剛沒過鍋裡的桔皮,調至小火邊煮邊攪,直至還有汁在裡面,桔皮色變深,呈粘稠狀;
7、趁熱倒至乾淨容器裡,晾涼。
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桔子皮
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