水藕與旱藕怎麼區別

旱藕色重，皮和肉均近土色；味粗，生食如同嚼木渣一般；絲多，掰斷後藕絲綿綿不絕。旱藕一般放養在水田裡，長時間沒有水也是可以生長的。

水藕色淺，皮略帶土色，肉潔白；絲少，且韌性差，絲拉不長；肉脆、嫩而水多。水藕一般生長在池塘、小河和溝渠裡，一般是要常年有水的。

旱藕是一種粗生、無病蟲害的澱粉作物，其塊莖富含支鏈澱粉。生長在亞熱帶山地。含有豐富的鈣、磷、鐵及17種氨基酸、維生素B、C，既營養豐富又易於消化，經常食用益血補髓，消熱潤肺，防止肥胖。

水藕是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用水藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。