橄欖油有什麼缺點

相對大豆油來說，橄欖油的維生素E含量不高。但是橄欖油也有很多優點，比如富含油酸和抗氧化物，有利於降血脂、抗血凝、預防心血管病以及阻止動脈粥樣斑塊的形成。如想充分發揮橄欖油的保健作用，淡綠色且散發橄欖清香的高階初榨橄欖油最好用於涼拌或做湯，一般橄欖油用來炒菜、燉菜均可，只需控制好溫度，不要冒油煙。