炒龍豆需要焯水嗎

不需要，龍豆焯既浪費時間也會減少龍豆本身的甜味。在炒龍豆時將龍豆過一遍油，油的高溫可以讓龍豆快速的成熟，同時還能保持軟脆的口感，鮮香軟脆特好吃。龍豆過油時，先要提前切成最終需要的長度，待油溫達到七八成熱時即可下鍋，炸制2分鐘左右撈出，過油後的龍豆基本上已經熟透，就可以炒菜餚了。