茄子肉末的做法

1、準備食材：茄子2個，豬肉150克，青椒2個，紅椒2個，姜、蒜、白糖、鹽、料酒、生抽、澱粉各適量。

2、做法：把茄子洗好以後切塊，用淡鹽水醃十分鐘。找個碗，在碗中倒入生抽、料酒、鹽、糖水調成碗汁。

3、把肉剁碎放在碗裡，放入薑絲、料酒、鹽、澱粉醃上十分鐘。

4、茄子泡好之後用手把水分擠出來，鍋內倒油，燒熱後放入茄子炒，把茄子炒到變軟，外皮變色以後盛出來備用。

5、鍋留底油，放姜蒜爆香，然後放入肉末，把肉末炒到變色，加入炒好的茄子在裡面炒均勻。

6、最後加入青紅辣椒，淋入碗汁，炒到茄子變軟入味即可。