求甘梅地瓜的配方
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食材:地瓜適量、蜜酥地瓜粉100克、甘梅粉適量、水130克、鹽適量。
做法:
1、地瓜先削皮,皮一定要削到果肉部分;
2、先把地瓜斜切成片;
3、把切成片的地瓜再切成條;
4、切完條後要把地瓜條泡在水裡5到10分鐘,放一丁點鹽,防止變黑;
5、把蜜酥地瓜粉和水調成漿狀,濃稠度如圖片所示。放置發酵5到10分鐘;
6、時間到地瓜條撈出控水,要把水分控幹,表面水分可用幹淨毛巾吸乾;
7、地瓜條和漿混合攪拌均勻,讓每一條地瓜都裹上一層薄薄的漿;
8、下鍋油炸。地瓜條要一根根下鍋哦,下鍋油溫要180度,一分鐘內不要去動它,防止破皮。一分鐘後溫度控制在160度,炸制五分鐘,出鍋時轉大火(逼油)再撈出地瓜條;
9、撒上甘梅撒粉,完成。
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