羊肉怎麼才能去臊味

燉羊肉時用紗布包少量茶葉，與羊肉同煮，熟後將茶葉袋撈出，可除去臊味；燒羊肉時放幾塊大小適中的橘子皮，不但可去臊味，還能增加橘香味；燒羊肉放幾顆帶殼核桃或山楂，既能去臊味，還能使羊肉易熟；將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許，臊氣也可減少；將羊肉洗淨切好，然後按一公斤羊肉放一公斤水及一兩米醋的比例加水煮到開鍋，取出羊肉，臊氣即可除去。