煮蛋怎麼煮才能避免把蛋煮開裂
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1、煮蛋之前,把蛋移到室溫環境中,讓蛋的溫度升高到室溫可以減慢這個過程。當雞蛋內部壓力變得過大,氣體會從帶有氣孔的蛋殼上比較弱的地方撞出裂縫跑出去;
2、選擇陳蛋,新鮮雞蛋的外膜緊緊貼在蛋殼上,內膜則貼在蛋清上。雞蛋放得越久,內外膜就會和蛋殼貼得越緊;
3、把蛋放入水裡之前,用乾淨的圖釘或別針在雞蛋較大的那頭戳個洞。這麼做可以讓蛋裡的氣泡在煮蛋的過程中跑出去,.釋放氣體,減小開裂的可能性;
4、在鍋子裡倒入冷的自來水,直到水位達到3釐米高沒過雞蛋。倒水的時候,沿著鍋子邊緣倒下去,才不會影響到雞蛋。
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