金針菇怎麼有酒味啊

金針菇有酒味的原因:

金針菇有酒味是因為金針菇被長時間密封放置，出現無氧呼吸導致金針菇發酵，金針菇缺氧即會出現酒味。無氧呼吸後金針菇會出現發酵情況，金針菇發酵是指生物細胞對有機物進行的不完全的氧化，這個過程沒有氧分子參與，其氧化後的不完全氧化產物主要是酒精，所以金針菇是由於長時間密封放置導致缺氧，無氧情況下發酵會產生酒精，酒精使金針菇散發酒味。