馬斯卡彭乳酪可以直接食用嗎

馬斯卡彭乳酪是用淡奶油製作而成，是可以直接食用的。

馬斯卡彭乳酪是一種將新鮮牛奶發酵凝結，繼而取出部分水分後所形成的“新鮮乳酪”。其固形物種乳酪脂肪成分80%。軟硬程度介於鮮奶油與奶油乳酪creamcheese之間，帶有輕微的甜味及濃郁的口感。

擴充套件資料：

嚴格來說不能算是乳酪因為它既非菌種發酵，也不是由凝乳黴製得的。其本身製作非常方便，是用輕質奶油（lightcream，也就是通常所說的淡奶油）加入酒石酸（tartaricacid）後轉為濃稠而製成。

所以，Mascarpone應該歸類為凝結奶油，而非乳酪，就是因為它並非傳統乳酪，以至於保質期短，難以儲存，所以市售的價格一直很高昂。很多人都用奶油乳酪+檸檬汁來代替馬斯卡彭，雖然一個是用酒石酸製作，另一個是用檸檬汁製作，但是口感差異不大。