芋頭為什麼粘粘的
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芋頭粘粘的,是因為芋頭表面有一層粘液,把粘液去除再摸芋頭就不會覺得粘手了。大家可以把芋頭放入醋水中煮4-5分鐘,然後撈起起來在清水中泡一會,就可以把粘液去除了。
芋頭是日常生活中很常見的食物,它軟糯可口,而且富含營養,深受大家喜愛,芋頭可以製作的美食有很多。
炸芋頭糕:
把芋頭去皮,洗淨切成細絲;在鍋裡放油,燒熱後,把芋絲放進炒出香味後熄火。
把粘米粉放進一個大碗裡,放少許鹽、糖、雞精,拌勻之後,加進一碗開水,然後攪拌成無明顯顆粒的粉漿。把炒過的芋絲倒進粉漿裡,輕輕拌勻。然後倒進抹了油的盆裡。用筷子輕輕把表面壓平。
在鍋裡倒入適量清水,燒開後,把芋頭糕放進蒸籠,用大火蒸15-20分鐘,用牙籤插進糕裡,如果拔出來無粉漿粘在上面就可以出鍋了。
出鍋放涼後切成小塊,然後鍋裡放少許油,把切成塊的芋頭糕下鍋,煎至兩面金黃就可以食用了。
需要注意的是,芋頭的分量可以酌情增減,只要粉槳能把芋頭粘連就行了;做好芋頭糕還有一個關鍵是粉漿不能太稀,水和粘米粉的比例大約是1:1。
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