麥豆飯的做法 送給愛吃的你
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1、豌豆洗淨、豬肉肥瘦分開切粒,臘肉、臘腸切粒
2、雞蛋打散,加入少許鹽,煎成蛋皮,切絲
3、紅蔥頭、沙姜切碎,香菜切小段兒
4、鍋燒熱放油,先炒肥肉,炒至出油,加入紅蔥頭、小蔥、沙姜炒香,然後加入臘味一起炒熟,裝起。再炒瘦肉,炒熟後把剛才炒好的肥肉臘味一起加入混合。
5、鍋裡留下剛才炒肉的油,把洗淨的米放入,並加入清湯或熱水(沒過米麵),加入適量的鹽,並鋪上豆子
6、大火煮開,中小火燜煮米飯。蓋嚴鍋蓋,並不時挪動鍋子,以便受熱均勻。直至米飯熟,方可開蓋(這個過程大約20分鐘)
7、把上層的米飯揭開,便可檢視熟不熟,可以嘗一下。若熟,則放入炒好的肉以及蛋絲、香菜、胡椒粉,拌炒均勻,即可出鍋
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麥豆飯
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