什麼酒麴最好

茅臺高溫曲。

酒麴的分類很多，小曲、大麴、釀醪糟、釀米酒、釀黃酒、釀燒酒，曲的用量小，發酵力高，出酒多，必有不足處，那就是口感香氣稍差，這些多是工業上使用的純種曲，而傳統的酒麴，因為菌類不純，所以效力不如純種的，正是因為有了雜菌，所以口感更復雜也更好。