青口煮多久熟

青口事先泡水吐沙，用清水沖洗、刷淨、控幹。

洋蔥切丁、胡蘿蔔擦絲、芹菜切丁、蒜切末。

用一大鍋加熱黃油（也可以用普通的炒菜用的油），溶化後放入洋蔥丁，煸至洋蔥透明，加點胡椒粉，放入蒜、胡蘿蔔和芹菜繼續炒，然後倒入白葡萄酒，加香葉，等到白酒汁沸騰，略煮幾分鐘，就可以下入青口了。

2-3分鐘下面的青口就已經熟了，開口就是熟了，始終不開口的不要吃。一邊煮一邊翻動，下面煮好的青口翻上來就可以撿出來放到盤子裡，如此上下翻煮，直到鍋裡的青口都熟了為止。

不需要加鹽，因為海味已經有鹹味了。這樣煮出來的青口鮮美無比，鍋中的白酒煮汁還可以用來做湯，我用它第二天做了海鮮湯麵。